Se tem uma coisa que une brasileiro e americano de verdade, é o fogo. Não o fogo de artifício, o fogo de churrasqueira mesmo, aquele que transforma carne em memória. E é exatamente essa conexão que o Festival Churrascada 2026 promete celebrar na sua 11ª edição, marcada para o dia 1º de agosto, na Casa das Retortas, em São Paulo.
Quem curte esse estilo defumado pode considerar um smoker próprio pra reproduzir a experiência em casa.
Pra quem já foi a alguma edição anterior, sabe que o Churrascada não é um evento qualquer de comida. É daqueles encontros que reúnem quem realmente entende de fogo, brasa e paciência — os ingredientes que nenhuma receita explica direito, só a prática ensina. E neste ano a novidade é grande: o festival vai receber um convidado de peso, direto do Texas.
Chef premiado pelo Guia Michelin é a atração principal
O nome que está movimentando a conversa entre os churrasqueiros paulistanos é Esaul Ramos Jr., dono da 2M Smokehouse, casa de defumados no Texas reconhecida pelo próprio Guia Michelin. Se você acompanha churrasco americano, sabe o peso que isso tem: o Texas é considerado por muita gente o berço do smoked barbecue, com técnicas de defumação lenta que levam horas — às vezes o dia inteiro — pra deixar a carne naquele ponto que desmancha na boca.
Trazer um chef desse calibre pra São Paulo é a chance de ver de perto (e provavelmente provar) uma técnica que muita gente só conhece por vídeo. E o mais interessante é que o festival não está colocando o churrasco texano como “concorrente” do brasileiro. Pelo contrário: a proposta é mostrar como o fogo, de um jeito ou de outro, é a linguagem que todo país que gosta de carne acaba falando.
Fogo e futebol: a Copa do Mundo como pano de fundo
A escolha da data e do tema não é por acaso. Com a Copa do Mundo 2026 batendo na porta — sediada em conjunto por Estados Unidos, México e Canadá — o Churrascada decidiu puxar esse gancho cultural. A ideia central do evento é usar o fogo como elo entre as tradições desses três países-sede, numa espécie de ponte gastronômica antes da bola rolar.
E aqui entra um fenômeno que tem ganhado força nos últimos anos: o chamado Mexican-American BBQ, uma fusão que mistura as técnicas de defumação texanas com temperos e preparos de origem mexicana. É um estilo que já vem conquistando espaço nos Estados Unidos e que o festival aposta como um dos destaques da programação.
Do tailgate americano à churrasqueira do quintal
Se você curte futebol americano, provavelmente já ouviu falar do tailgate — aquele costume de montar churrasqueira no estacionamento do estádio antes do jogo, com direito a cerveja gelada, música e churrasco em grupo. Pois é, guardadas as devidas proporções, não é tão diferente do nosso churrasco de fim de semana, só que embalado por outro esporte.
O Churrascada 2026 aposta justamente nessa aproximação: mostrar que o ritual de reunir amigos ao redor do fogo, seja antes de um jogo de futebol americano no Texas ou de uma pelada de domingo aqui no Brasil, fala a mesma língua. É comida, é convivência, é aquele momento em que ninguém olha pro celular porque a atenção está toda na grelha.
O que esperar da 11ª edição
Chegar na 11ª edição já diz muita coisa sobre a consistência do festival dentro do calendário gastronômico paulistano. Ao longo dos anos, o Churrascada se consolidou como um ponto de encontro pra quem gosta de sair do básico e testar técnicas, cortes e estilos que fogem do churrasco tradicional de fim de semana.
Com a presença de um chef premiado pelo Michelin e a proposta de conectar culturas através do fogo, essa edição promete elevar ainda mais o nível da conversa. Não é só sobre comer bem — é sobre entender como diferentes países desenvolveram, cada um à sua maneira, o mesmo amor por carne bem preparada no fogo.
Serviço
O Festival Churrascada 2026 acontece no dia 1º de agosto, na Casa das Retortas, em São Paulo. Os ingressos já estão à venda na plataforma Ingresse.
Pra quem é apaixonado por churrasco e quer ver de perto uma técnica que raramente sai do Texas, essa é uma daquelas oportunidades que não aparecem todo ano. Vale colocar na agenda.
Quer trazer esse estilo pra sua casa?
Não precisa esperar o festival pra experimentar o defumado estilo texano no quintal de casa. Duas opções reais pra começar: