Todo ano eu tento nao perder o Festival Churrascada, e a edicao de 2026 promete ser uma das mais completas que ja vi: a 11ª edicao acontece neste sabado e domingo (1º e 2 de agosto) em Sao Paulo, com o tema “Fogo sem Fronteiras”, propondo uma imersao pelas diferentes culturas da brasa em todo o continente americano.
O que esperar do evento
Sao mais de 40 estacoes gastronomicas espalhadas pelo festival, comandadas por churrasqueiros brasileiros e internacionais, cada uma apresentando cortes, tecnicas e receitas que traduzem a diversidade do churrasco pelas Americas — do asado argentino ao barbecue defumado norte-americano, passando obviamente pelas tecnicas gauchas que a gente ja conhece bem por aqui.
Pra quem gosta de churrasco de verdade, esse tipo de evento e uma aula pratica. Nao e so comer — e ver de perto como cada regiao trabalha o fogo de um jeito diferente: uns priorizam brasa mais baixa e tempo longo, outros trabalham com temperatura mais alta e corte mais fino. Sao filosofias de churrasco completamente diferentes, e ver isso lado a lado no mesmo evento e raro.
Por que “Fogo sem Fronteiras” faz sentido pro momento do churrasco brasileiro
O churrasco brasileiro sempre foi muito proprio, com identidade forte em cima da picanha, da costela e do espeto corrido. Mas nos ultimos anos, tenho visto cada vez mais gente curiosa por tecnicas de fora — churrasqueiro caseiro querendo aprender defumacao estilo texano, ou testando cortes que nao sao tradicionais aqui mas fazem sucesso em outros paises. Um festival como esse, que junta tudo isso num so lugar, ajuda a acelerar essa troca de conhecimento entre quem so assiste video na internet e quem consegue ver — e sentir o cheiro — de perto.
Dica pra quem for ao evento
Minha recomendacao de sempre pra quem vai a um festival com tantas estacoes diferentes: nao tente provar tudo de uma vez. Escolha três ou quatro estacoes que representem estilos bem diferentes de churrasco entre si — por exemplo, uma de carne bovina tradicional, uma de defumado lento, uma internacional que voce nunca provou — e va com calma. Festival de churrasco bom demais rende historia, mas so se voce conseguir realmente aproveitar cada prato sem pressa.
O impacto desses eventos pra cultura do churrasco no Brasil
Festivais desse porte tambem tem um papel importante de valorizar o churrasqueiro profissional como oficio de verdade, nao so hobby de fim de semana. Ver grelhadores de diferentes paises dividindo espaco e tecnica reforca que churrasco e uma cultura culinaria completa, com tecnica, historia e identidade regional propria — coisa que quem so churrasqueia esporadicamente em casa muitas vezes nao tem dimensao.
O que observar
Pra quem nao conseguiu ir esse ano, vale ficar de olho nas redes do evento pra acompanhar os destaques e ja anotar na agenda pra proxima edicao. Eventos como o Festival Churrascada tendem a crescer ano apos ano, e cada edicao costuma trazer novidade de tecnica e ingrediente que depois vira tendencia nas churrasqueiras de casa, inclusive aqui no Brasil.