Todo mês eu paro no açougue perto de casa e sinto no bolso a mesma coisa que qualquer churrasqueiro brasileiro está sentindo: carne cada vez mais cara. E agora entendi um pedaço importante do motivo — o Brasil já bateu a cota anual de exportação de carne bovina pra China logo nos primeiros dias úteis de julho.
O que aconteceu
Só nos três primeiros dias úteis do mês, os exportadores brasileiros embarcaram 45,1 mil toneladas de carne bovina in natura e congelada pra China, gerando US$ 288,3 milhões em receita — um crescimento de quase 44% na receita média diária em relação ao período anterior. Isso significa que boa parte da carne que seria vendida aqui dentro está indo pro mercado externo, encarecendo o que sobra pro consumidor brasileiro.
Por que isso pesa no preço do nosso churrasco
A combinação é cruel pra quem gosta de fazer churrasco: oferta de boi gordo pronto pra abate segue restrita, a demanda externa está aquecida (tanto da China quanto dos Estados Unidos), e o custo de produção também subiu. Resultado: o preço da carne bovina no Brasil vem batendo recorde histórico, com alta acumulada de 45% em dois anos.
Quando isso deve mudar
Segundo especialistas do setor, o cenário só deve começar a se transformar a partir de outubro, quando as indústrias iniciam os abates voltados à cota de exportação de 2027 pra China. Some a isso a redução natural do descarte de matrizes no campo, e a oferta geral de gado deve seguir pressionada por mais alguns meses.
Minha dica de churrasqueiro de plantão
- Priorize cortes alternativos: paleta, acém e músculo continuam rendendo um bom churrasco por um preço mais em conta que picanha e alcatra.
- Compre em quantidade e congele: se achar promoção de corte bom, vale comprar mais e congelar em porções — o preço não deve cair tão cedo.
- Negocie com o açougueiro de confiança: comprar direto, em peça inteira, costuma sair mais barato que already fracionado na bandeja.
O churrasco não vai parar por causa do preço — mas vale ajustar a estratégia até esse cenário se acomodar lá pelo fim do ano.